洛阳茅台酒回收阐述无论是否喝酒，只要对酒稍微感兴趣，都会无意的追求“老酒”。老酒为何如此受大众追捧？老酒又是怎样炼成的呢？需要避开哪些雷区呢？

顾名思义，“老酒”是具有年份的酒体。

大家都知道，酒体是没有保质期的。而且像酱香型白酒，酒质会随着时间越来越好，越陈越香。

那么是不是年份长的都算好的老酒呢？

非也！

不仅仅是年份长，酒质也要好，才能算是好的老酒。

一般来说，一瓶能称得上老酒的白酒，起码也是出厂三年以上，这也是收藏的低标准。

再高一点的就是5年以上的了，5年以上的白酒，成熟度算是比较理想的；但是能称得上老酒的，至少也是那种存放了10年以上的白酒了。

其次，老酒收藏的第二个标准依据，就是酒精度数。

通常情况下，酒精度数在50-53度白酒好，因为这个时候的乙醇分子与水分子之间氢键缔合反应的比列是佳的。

如果收藏的是低度白酒的话，白酒的口感就会随着时间和环境的变化而发生变化，酒精含量会大大降低，达不到我们美酒的标准。

这一点是收藏白酒的关键。那就是我们经常说的白酒的生产工艺。

可以收藏的白酒，是纯粮食固态粮食酒发酵的。如果是那种液态酒精勾兑的白酒，就算放的时间再长也没有任何的收藏价值。

中国酒业协会官方组织对陈年老酒的标准定义：由具备白酒生产资质企业以传统白酒(固态法、半固态法)工艺酿造，出厂10年以上，且存放完好白酒产品。　

老酒是怎样炼成的？

酒的香气，来源于酯类物质。乙醇放久了后，会变成乙酸；乙酸又会与乙醇发生反应，产生——乙酸乙酯。这种物质带有水果般的香气，令口感变得更丰满醇和。这种反映被称为“酯化反应”。

但要令物质地融合，还需要时间磨合期。3年、5年、10年……直到它们熬成了老夫老妻，以更加适应彼此的、井然有序的水—乙醇溶液的结构进行排列。酒与水分子就能达到的融合，我们喝到的酒口感就越来越细腻绵柔。

藏得越久的酒，乙醇分子和水分子结合得越紧密，口感更加柔和醇厚。

为什么老酒这么受人追捧？

1、稀缺性

现在存放在民间的老酒越来越少，稀缺性价值逐日增加。老酒价值的凸显，很多陈年老酒从沉睡多年的老仓库或者家中的角落中被挖掘，重见天日。

2、老酒的收藏价值和保值增值性

老酒的稀缺性和性，使其保值增值潜力巨大。也直接导致了老酒成为收藏投资市场新的宠儿。近几年来，老酒是为数不多的每年都在稳健增值的投资品种。收藏领域老酒也是可以迅速变现的品种。

3、老酒的饮用体验愉悦性

老酒的醇正口感，从入口到散开到回味，绵柔，厚重，陈香，布满了每个环节。这种良好的饮用体验一气呵成，似大自然和时间馈赠给我们的玉液琼浆。这种开一瓶老酒前的期待，开盖后的品味与把玩，一瓶老酒口和后一口的口感神奇变化。

4、老酒的特殊交际性

一瓶珍贵老酒可以当作礼品馈赠给重要的客人，这是任何人都无法推辞的”诱惑“，他或富足，或，但他无法拒绝老酒！

存放老酒需要避开哪些雷区呢？

一、选纯粮食酒。

无论品牌和价格如何，它都是纯粮食酒。通常，瓶上都会有成分标明。纯粮食是固体酒的标志。如果是液态酒，则表示酒精酒；如果是固液法白酒，则为粮食酒与酒精酒勾兑品。

二、不是所有香型的白酒都适合长期存放。

酒体香型共有12种，其中酱香型、浓香型、清香型、米香型是四大基础香型，其他的多为衍生类或者增香类。

酱香型和浓香型更适合长期保存。从历史上看，老酒的高拍卖价始终是酱香酒，可以保存约10至20年。酱香酒本身具有陈酿的味道，持续时间越长，越能突出酱香酒风味的陈优势。

清香型和米香型不适合长期存放，一般存放5-8年左右就可以。

三、选高度酒。

通常，酒度越高，储存时就越容易发生酯化反应，增加酒中的酯含量，使酒更醇厚，口感更柔和。

建议在50度以上。酒度较低时，储存时，酯化反应时间很短。相反，容易发生水解反应，使酒变弱，泛酸。